Propionato de calcio

Descripción y generalidades

El propionato de calcio, como aditivo alimentario, está identificado en el Codex Alimentarius con el código E-282. Se utiliza como conservante en una gran variedad de productos, entre los que se encuentran los productos de panadería y bollería, la carne procesada, el suero de leche y otros lácteos; en la ganadería, se utiliza para prevenir la fiebre de la leche en las vacas y como suplemento alimentario. Los propionatos evitan que los microbios produzcan la energía que necesitan, al igual que los benzoatos. Sin embargo, a diferencia de los benzoatos, los propionatos no requieren un entorno ácido. ​El Propionato de Calcio es un Polvo blanco de olor ligero, picante a ácido propiónico; funciona como un conservador efectivo contra Hongos y Bacterias productoras de filamentación. Adicionalmente el ión calcio puede ayudar a fortificar. No es alergeno