Dextrosa monohidratada

Descripción y generalidades La dextrosa monohidrata o D-glucosa monohidrata, es una forma comercial de dextrosa hidratada, cuya forma química es exactamente igual a la dextrosa más una molécula de agua; tiene un Dulzor del 70 % con respecto al azúcar; Polvo cristalino blanco de sabor dulce fresco, soluble en agua y ligeramente en alcohol. Es […]

Goma guar

Descripción y generalidades La goma guar se obtiene de las semillas que crecen en el interior de la planta leguminosa Cyamopsis tetragonoloba, una planta cultivada en la India y Pakistan. La producción de la goma guar consiste en la separación de la goma de las semillas que se encuentra en el endospermo de la semilla […]

Goma xantana

Descripción y generalidades La goma xantana, tal y como su nombre lo dice, es una goma biosintética, la cual es producida por una bacteria denominada Xanthomonas Camprestris, éste es un patógeno de las coles. La forma de esta goma es en polvo de color blanco o en ocasiones amarillo pálido y es un polisacárido exocelular. Los […]

Lecitina de soya

Descripción y generalidades La Lecitina de Soya tiene funciones, Antioxidante, emulsificante, estabilizante, espesante, coadyuvante en el tratamiento de harinas, humectante; es un Fluido viscoso color amarillo ámbar-café de olor y sabor característico; tiene Restricción para alérgicos. La lecitina de soya se extrae además de la yema de huevo es un derivado de la refinación de […]

Monoestearato de glicerilo

Descripción y generalidades El monoestearato de glicerilo se encuentra clasificado como un agente emulsionante y espesante. Se utiliza principalmente en la industria alimenticia y en la cosmética. El monoestearato de glicerilo está hecho a base de ácido esteárico y ácido palmítico, tiene un color blanco o crema con un olor característico a grasa. Se presenta […]

Cloruro de sodio

Descripción y generalidades El cloruro de sodio es un compuesto químico, iónico el cual está formado por un catión sodio y un anión cloruro, es soluble y como cualquier otro cloruro iónico soluble, precipita cloruros insolubles cuando es agregado a una solución de una sal metálica apropiada como puede ser el nitrato de plata. Este compuesto es producido […]

Benzoato de sodio

Descripción y generalidades El  benzoato de sodio es una sal blanca, cristalina, granulada o gelatinosa, es altamente soluble en agua, su olor es ligero y su sabor es dulce. Se usa generalmente para la conservación de los alimentos y para evitar el deterioro de los productos. Usos y aplicaciones Sinónimos Presentaciones Usos y aplicaciones El […]