Almidón de maíz o fécula de maíz

Al almidón de maíz o harina fécula de maíz es un polvo fino blanco, insoluble en agua. Si se mezcla con agua tiene la particularidad de comportarse como un fluido no newtoniano, al mezclar con agua y aplicar esfuerzo cortante se comporta más como sólido que como líquido y al estar en reposo recupera las […]

Polisorbatos

Los polisorbatos son esteres de sorbitán etoxilados. Es un grupo de tensoactivos no-ionicos, por su carácter hidrofílico son usados para emulsionar grasas. Los polisorbatos pueden encontrarse líquidos o semisólidos, generalmente de color amarillo, solubles en agua, alcohol etílico e isopropílico, son insolubles en aceite mineral. Es común encontrar a los polisorbatos asociados a un número, […]