Cuando se trata de la industria alimentaria, las normas de seguridad e higiene son de gran importancia para garantizar la integridad de los alimentos y la inocuidad ante los consumidores. Además de la elección de materias primas y de los procesos de producción, las normas de almacenamiento de alimentos son
Los antiespumantes son aditivos de gran importancia en la industria alimentaria, en procesos donde se busca eliminar la espuma que se forma en los productos. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos qué es el antiespumante para alimentos, así como las ventajas de usar estos aditivos. ¿Qué son los
Sin duda, Centroamérica es una de las zonas donde más se consumen las bebidas carbonatadas, como los refrescos. Estas bebidas no se crearon para calmar la sed. En general, son bebidas refrescantes que tienen la capacidad de abrir el apetito y deleitar el paladar del consumidor por las sensaciones que
El sorbato de potasio, también conocido como sal de potasio del ácido sórbico o por el número E-202, es una sustancia química que se puede encontrar en cristales de color blanco o polvo y se utiliza en la industria alimentaria como conservante. Hoy te contaremos qué es, para qué se
El bisulfato de sodio, también conocido como bisulfito de sodio es una sal ácida que tiene un pH cercano a 1. Es un producto que viene en presentación de gránulos secos, de fácil almacenamiento, que se obtiene mediante la neutralización de ácido sulfúrico con un producto similar de base de
Un ingrediente que pocas veces falta en la mesa de muchos hogares, y es parte de nuestra alimentación cotidiana, es la sal yodada. Si se consume con la debida moderación, es un mineral más que benéfico, e incluso indispensable dentro de la dieta de millones de personas. Hoy, en el
Los alimentos que consumimos en nuestro día a día tienen un sabor y una consistencia deliciosa gracias a los aditivos con los que se preparan. Entre estos encontramos saborizantes, colorantes, estabilizantes, espesantes y agentes gelificantes, y de los últimos te contaremos a continuación. ¿Qué son los agentes gelificantes? Los agentes
Los aditivos en los alimentos tienen la función de evitar que crezcan microorganismos nocivos, que mantengan sus propiedades de color, olor, sabor, consistencia y que su manipulación sea fácil, entre muchas otras funciones. En el caso de los alimentos en polvo o granulados, que suelen absorber la humedad, pueden deteriorarse
Probablemente, al escuchar la palabra “cacao” pienses inmediatamente en uno de los alimentos más deliciosos: el chocolate. El fruto originario de América es conocido como el oro marrón, no solo por sus cualidades saborizantes, sino por su historia y por la enorme variedad de productos que se pueden obtener con
Dentro de las materias primas para industrias hay un grupo de productos que tienen muchas aplicaciones: las ceras. Esto se debe a que pueden utilizarse para diversas aplicaciones, con beneficios como aportar textura, humectar, actuar como emulsionante, entre otros. Tal es el caso de la cera de carnauba, y en
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