El bicarbonato de sodio o bicarbonato sódico, carbonato hidrogenado de sodio, bicarbonato de soda o carbonato ácido de soda, es un compuesto muy conocido y utilizado en diferentes aplicaciones, tanto en las industrias como en los hogares. ¿Qué es el bicarbonato de sodio? El bicarbonato de sodio es un polvo
¿QUÉ SON ADITIVOS ALIMENTARIOS Y CONSERVADORES DE ALIMENTOS? Una de las materias primas más buscadas en la industria alimenticia son los aditivos alimentarios y conservadores de alimentos, sustancias que, sin ser por sí mismas un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega a los alimentos y bebidas con varios objetivos: pueden
En la industria alimentaria, el sabor es uno de los factores más importantes para crear productos alimenticios del gusto del consumidor, por lo que los acidulantes juegan un papel muy importante para la saborización, pero también desempeñan otras funciones de las que te contaremos a continuación. ¿Qué es un acidulante?
Las gomas son polisacáridos solubles en agua o hidrocoloides comprende una variedad de gomas, pectinas y alginatos. Tienen afinidad por el agua, tienen la propiedad de incrementar la viscosidad de los líquidos y formar geles o dispersiones viscosas. Se obtienen de diferentes vegetales, de algas marinas o por fermentación con
La cocoa es un derivado en polvo de las semillas del fruto del árbol Theobroma. A la semilla se le conoce como cacao, nombre en español derivado del término náhuatl “cacahuatl”. Los aztecas elaboraban una bebida “xocoatl” preparada con semillas de cacao, agua, vainilla y miel; era una bebida reservada
En la industria alimentaria podemos encontrar una gran variedad de aditivos para dar color, mejorar la consistencia o las propiedades organolépticas de los productos. Uno de los aditivos más utilizados son los conservadores de alimentos, de los cuales todos hemos escuchado alguna vez, aunque probablemente no sepamos exactamente qué son,
En la industria alimentaria se utilizan muchos aditivos para dar sabor, textura y color a los productos alimenticios; uno de estos es la dextrosa, que encontramos en cereales, alimentos horneados e incluso en el azúcar de mesa. ¿Qué es la dextrosa monohidratada? La dextrosa monohidratada es un azúcar simple, producido
El cloruro de sodio (NaCl) es uno de los minerales más abundantes que se encuentran de forma natural en la Tierra, tanto en formaciones rocosas subterráneas, como en el agua. Es un compuesto iónico formado por un catión sodio y un anión cloruro, producido en masa por evaporación de agua
También llamado ácido metilencarboxílico, etanoico, y conocido coloquialmente como vinagre, el ácido acético es un producto que se obtiene por la reacción química entre el monóxido de carbono y el metanol, la cual se produce por las bacterias que fermentan a los alimentos y bebidas que son ricas en azúcar
El maíz es uno de los cereales con más aplicaciones en la industria alimentaria. Hoy hablaremos de uno de sus derivados: el almidón o fécula de maíz. ¿Qué es el almidón de maíz? El almidón de maíz es un hidrato de carbono compuesto por dos polisacáridos, la amilopectina y la
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