Descripción y generalidades El pirofosfato disódico o conocido como pirofosfato ácido de sodio es un compuesto inorgánico que consiste en cationes de sodio y anión pirofosfato. Es un sólido blanco, soluble en agua, que sirve como agente amortiguador y quelante , con muchas aplicaciones en la industria alimentaria. Cuando se
Descripción y generalidades La sucralosa es un organoclorado utilizado como edulcorante artificial y sustituto del azúcar. Actúa en los receptores del tracto gastrointestinal produciendo el sabor dulce y estimulando la secreción hormonal. La mayor parte de la sucralosa ingerida no se asimila en el organismo, por lo que es acalórico.
Descripción y generalidades El glutamato monosódico (GMS o MSG por sus siglas en inglés) es un compuesto utilizado en la industria alimentaria para realzar o repotenciar el sabor de los alimentos. Se forma al unirse glutamato (un aminoácido) con sodio. El GMS se encuentra de forma natural en algunos alimentos,
Descripción y generalidades Es una sustancia inorgánica sólida de color blanco que es térmicamente estable, no inflamable, poco soluble. El dióxido de titanio es un polvo blanco extraído de minerales naturales y se utiliza en diferentes productos, como alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos.
Descripción y generalidades Conocido como colorante “Color Caramelo” es un colorante alimentario soluble en agua. Se produce mediante el tratamiento térmico de carbohidratos, generalmente, en presencia de ácidos, álcalis, o sales, en un proceso llamado caramelización. Su oxidación es mayor que el dulce de caramelo y tiene un olor a
Descripción y generalidades El bióxido de titanio es el pigmento inorgánico más importante en la industria.Lo podemos encontrar en la naturaleza como; brookita, rutilo y anatasa. Estos dos últimos se elaboran industrialmente en enormes cantidades. El bióxido de titanio es una de las substancias más blancas existentes. Es seguro, barato y abundante en la
Descripción y generalidades El aspartamo es un polvo blanco e inodoro, unas 200 veces más dulce que el azúcar, que se. Su principal impureza es la dicetopiperazina, que no posee propiedades edulcorantes. Es un edulcorante artificial hasta 200 veces más dulce que el azúcar. Está formado por tres componentes: una
Descripción y generalidades Producto obtenido del maíz, ayuda a proporcionar consistencia y textura al producto final. Excelente para espesar, gelificar y aglutinar. El almidón de maíz o harina fécula de maíz es un polvo fino blanco, insoluble en agua. El almidón de maíz nativo es utilizado para cocinar y en
Descripción y generalidades El ácido sórbico es un compuesto orgánico natural, normalmente es el único ácido permitido como conservador de alimentos. Se puede obtener de forma natural o sintética, de forma natural es extraído de las bayas inmaduras del árbol Azarollo, también conocido como el serbal de cazadores (Sorbus Aucuparia) y de
Descripción y generalidades El también llamado acesulfame de potasio o acesulfamo, es un edulcorante sin calorías, de alta intensidad ya que es 200 veces más dulce que el azúcar o la sacarosa. Como aditivo alimentario recibe la denominación E-950, es muy soluble en agua y etanol, tiene un sabor muy
