Una de las materias primas más versátiles y con aplicaciones en diferentes industrias es la glicerina o glicerol, un tipo de alcohol de azúcar incoloro y viscoso que se produce por la hidrólisis de grasas de origen vegetal. En general, existen dos tipos de glicerina, una que es utilizada en
El color caramelo alimenticio es un aditivo que se aplica a muchos alimentos y bebidas durante el proceso de fabricación industrial. Se obtiene mediante la reacción de azúcares al calor, pudiendo generarse un colorante natural o artificial. Cotiza tus Productos Esta reacción es conocida como efecto Maillard y de
El maíz es uno de los granos más importantes en Latinoamérica. Desde que las culturas mesoamericanas comenzaron a producirlo, ha sido clave en la alimentación y se le ha buscado otras aplicaciones en la vida cotidiana. En un contexto de cuidado al medio ambiente, en el que se busca reducir
Los estabilizantes son aditivos alimentarios que mantienen uniformes las emulsiones de dos o más ingredientes, impidiendo que se separen individualmente por lo que su uso es clave para mantener la integridad y el sabor de los alimentos procesados. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos qué son, cuáles son
Uno de los edulcorantes más conocidos y consumidos es la sucralosa, el componente de los azúcares de mesa sin calorías que se usan para el consumo diario. Sin embargo, aún hay muchas dudas y confusiones con respecto a su efecto en la salud a largo plazo y, por ello, en
En la industria alimentaria se utilizan muchos conservantes para garantizar la disponibilidad, seguridad y frescura de los alimentos. Uno de los más utilizados es el ácido sórbico y hoy en el blog de Pochteca te contaremos qué es, para qué se utiliza y los beneficios de su uso. ¿Qué es
Cuando se trata de la industria alimentaria, las normas de seguridad e higiene son de gran importancia para garantizar la integridad de los alimentos y la inocuidad ante los consumidores. Además de la elección de materias primas y de los procesos de producción, las normas de almacenamiento de alimentos son
Los antiespumantes son aditivos de gran importancia en la industria alimentaria, en procesos donde se busca eliminar la espuma que se forma en los productos. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos qué es el antiespumante para alimentos, así como las ventajas de usar estos aditivos. ¿Qué son los
Sin duda, Centroamérica es una de las zonas donde más se consumen las bebidas carbonatadas, como los refrescos. Estas bebidas no se crearon para calmar la sed. En general, son bebidas refrescantes que tienen la capacidad de abrir el apetito y deleitar el paladar del consumidor por las sensaciones que
El sorbato de potasio, también conocido como sal de potasio del ácido sórbico o por el número E-202, es una sustancia química que se puede encontrar en cristales de color blanco o polvo y se utiliza en la industria alimentaria como conservante. Hoy te contaremos qué es, para qué se
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