El sorbato de potasio, también conocido como sal de potasio del ácido sórbico o por el número E-202, es una sustancia química que se puede encontrar en cristales de color blanco o polvo y se utiliza en la industria alimentaria como conservante. Hoy te contaremos qué es, para qué se
El bisulfato de sodio, también conocido como bisulfito de sodio es una sal ácida que tiene un pH cercano a 1. Es un producto que viene en presentación de gránulos secos, de fácil almacenamiento, que se obtiene mediante la neutralización de ácido sulfúrico con un producto similar de base de
Un ingrediente que pocas veces falta en la mesa de muchos hogares, y es parte de nuestra alimentación cotidiana, es la sal yodada. Si se consume con la debida moderación, es un mineral más que benéfico, e incluso indispensable dentro de la dieta de millones de personas. Hoy, en el
Los alimentos que consumimos en nuestro día a día tienen un sabor y una consistencia deliciosa gracias a los aditivos con los que se preparan. Entre estos encontramos saborizantes, colorantes, estabilizantes, espesantes y agentes gelificantes, y de los últimos te contaremos a continuación. ¿Qué son los agentes gelificantes? Los agentes
Los aditivos en los alimentos tienen la función de evitar que crezcan microorganismos nocivos, que mantengan sus propiedades de color, olor, sabor, consistencia y que su manipulación sea fácil, entre muchas otras funciones. En el caso de los alimentos en polvo o granulados, que suelen absorber la humedad, pueden deteriorarse
Probablemente, al escuchar la palabra “cacao” pienses inmediatamente en uno de los alimentos más deliciosos: el chocolate. El fruto originario de América es conocido como el oro marrón, no solo por sus cualidades saborizantes, sino por su historia y por la enorme variedad de productos que se pueden obtener con
Dentro de las materias primas para industrias hay un grupo de productos que tienen muchas aplicaciones: las ceras. Esto se debe a que pueden utilizarse para diversas aplicaciones, con beneficios como aportar textura, humectar, actuar como emulsionante, entre otros. Tal es el caso de la cera de carnauba, y en
El bicarbonato de sodio o bicarbonato sódico, carbonato hidrogenado de sodio, bicarbonato de soda o carbonato ácido de soda, es un compuesto muy conocido y utilizado en diferentes aplicaciones, tanto en las industrias como en los hogares. ¿Qué es el bicarbonato de sodio? El bicarbonato de sodio es un polvo
¿QUÉ SON ADITIVOS ALIMENTARIOS Y CONSERVADORES DE ALIMENTOS? Una de las materias primas más buscadas en la industria alimenticia son los aditivos alimentarios y conservadores de alimentos, sustancias que, sin ser por sí mismas un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega a los alimentos y bebidas con varios objetivos: pueden
En la industria alimentaria, el sabor es uno de los factores más importantes para crear productos alimenticios del gusto del consumidor, por lo que los acidulantes juegan un papel muy importante para la saborización, pero también desempeñan otras funciones de las que te contaremos a continuación. ¿Qué es un acidulante?
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