Alimentos
Guía técnica del almidón de maíz en la industria alimentaria: Funcionalidad, reología y criterios de selección
El control de la reología y la estabilidad física en alimentos procesados representa un desafío constante para los formuladores. Variaciones no deseadas en la viscosidad, sinéresis prematura durante el almacenamiento y la pérdida de textura tras ciclos térmicos drásticos comprometen la vida de anaquel. Optimizar estos parámetros requiere comprender a
23 septiembre, 2026
10:11 am
