Alimentos
Las gomas en la industria de los alimentos
Las gomas son polisacáridos solubles en agua o hidrocoloides comprende una variedad de gomas, pectinas y alginatos. Tienen afinidad por el agua, tienen la propiedad de incrementar la viscosidad de los líquidos y formar geles o dispersiones viscosas. Se obtienen de diferentes vegetales, de algas marinas o por fermentación con
17 febrero, 2022
2:37 pm
