Descripción y generalidades
Los polisorbatos son esteres de sorbitán etoxilados. Es un grupo de tensoactivos no-iónicos, por su carácter hidrofílico son usados para emulsionar grasas. Los polisorbatos pueden encontrarse líquidos o semisólidos, generalmente de color amarillo, solubles en agua, alcohol etílico e isopropílico, son insolubles en aceite mineral.
Es común encontrar a los polisorbatos asociados a un número, por ejemplo Polisorbato 20, Polisorbato 40, Polisorbato 60 etc.
En la nomenclatura IUPAC se utiliza el nombre del ácido graso asociado al sorbitano de polioxietileno.
Grado alimenticio y Grado industrial
- El polisorbato 20 (monolaurato de polioxietilen 20 sorbitano).
En el ramo textil como lubricante, suavizante de fibras sintéticas y agente antiestática.
Se recomienda para solubilizar aceites esenciales y vegetales
En la producción de azúcares reduce de viscosidad.
antiespumante en la fabricación de pinturas
En productos cosméticos puede emulsificar aceites esenciales, vitaminas y fragancias
- Polisorbato 80 (monooleato de polioxietilen 20 sorbitano)
Se usa en sistemas alimenticios para estabilizar fases no afines en cremas, bebidas, margarinas etc.
Se usa para la incorporación de aire, mejora la textura, palatabilidad, y la apariencia física de productos tales como helados, postres, cremas y batidos.
En la industria de panificación incrementa el volumen, calidad de miga y vida de anaquel.
Actúa como solubilizante y/o dispersante de vitaminas, sabores, colores.
Se emplea como agente de control de cristalización del cloruro de sodio.
En combinación con otros tensoactivos se puede usar como regulador de formación de espum
- Balde x 25 Kg.
- Tambor x 100 Kg.
- Tambor x 200 Kg.
Tween
